中国水产期刊网

李红艳 , 王颖 , 李晓 , 孙元芹 , 姜晓东 , 刘天红 , 纪蕾 , 郑永允

渔业研究 , 2020, 42(4):386-. doi:10.14012/j.cnki.fjsc.2020.04.011

摘要：近年来海洋生物医药研发不断取得新突破,引领产业快速发展。本文在分析我国海洋生物医药产业发展现状的基础上,运用灰色关联模型,定量分析了产业各影响因子的贡献度。研究表明,发明专利数、海洋生产总值、城镇居民人均医疗保健支出和科研经费收入对我国海洋生物医药产业增加值的影响较大。本研究建立了灰色预测模型,对产业发展趋势进行了预测分析,结果发现产业未来发展态势良好,产业规模将稳步扩大,并据此提出促进产业发展的几点建议。

关键词：海洋生物医药产业 , 灰色关联度 , 灰色预测

东营养殖双齿围沙蚕营养成分分析及膳食营养评价

刘天红 , 于道德 , 李红艳 , 李晓 , 姜晓东 , 吴志宏 , 孙元芹 , 刘洪军 , 王颖

水产科学 , 2017, 36(2):160-. doi:10.16378/j.cnki.1003-1111.2017.02.007

摘要：为充分了解东营养殖双齿围沙蚕营养成分及作为食品原料开发的可行性，对东营养殖双齿围沙蚕按照相应国标进行营养成分分析、营养评价、膳食营养质量指数分析。检测结果显示，4月份采集的东营养殖双齿围沙蚕中含有蛋白质（61.11±1.02）%，脂肪（12.63±0.46）%、灰分（8.08±0.08）%；沙蚕体内检出18种氨基酸，其中必需氨基酸占总氨基酸的38%，接近于国际粮农组织/世界卫生组织的理想模式（40%），必需氨基酸的构成比例符合国际粮农组织/世界卫生组织的标准，必需氨基酸/非必需氨基酸为68.54%，大于国际粮农组织/世界卫生组织的理想模式（60%），呈味氨基酸总量占总氨基酸总量的38%；单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸分别占总脂肪的（18.35±1.09）%、（51.27±2.73）%；体内的维生素E含量较高（1.34±0.01）mg/kg，且含有丰富的矿物质钙、铁、锌、硒；镉、铅、甲基汞未检出，无机砷含量低于GB 2733之规定。东营养殖双齿围沙蚕营养质量指数为1.64，其提供营养素的能力大于提供热能的能力。因此，东营养殖双齿围沙蚕是高蛋白、低脂肪、膳食营养价值较高的食品原料，可用于特殊膳食功能食品的开发。

关键词：双齿围沙蚕 , 营养成分 , 膳食评价

响应面法优化浒苔鱼松的加工工艺

孙元芹 , 李翘楚 , 卢珺 , 王颖 , 吴志宏 , 刘天红 , 李晓 , 李红艳

渔业科学进展 , 2013, 34(1):166-. doi:

摘要：以新鲜浒苔、小黄花鱼为主要原料,研究了原料预处理、调味炒制等工艺条件对浒苔鱼松产品的影响。通过正交设计和感官评定,确定小黄花鱼调味料最佳配方为:食盐3.0% ,味精0.8% ,白糖2.0% ,料酒1.0%;小黄花鱼打浆时间4 min;应用响应面分析法得到最优生产工艺:小黄花鱼糜、浒苔粉添加量之比为3.85∶1,初炒时间14.2min,炒酥时间41.5min。研制出的鱼松风味独特,营养丰富,为二者资源的深加工开辟了一条新的途径。

关键词：浒苔 , 小黄花鱼 , 鱼糜 , 鱼松 , 响应面

山东省海洋生物制品产业发展研究

纪蕾 , 王颖 , 刘天红 , 李晓 , 李红艳 , 姜晓东 , 孙元芹 , 唐欢欢

渔业信息与战略 , 2020, 35(3):190-. doi:10.13233/j.cnki.fishis.2020.03.005

摘要：发展海洋生物制品产业是山东省实施海洋强省战略，加快海洋经济转型升级，实现跨越发展的必然要求。通过简述国内外海洋生物制品产业的发展现状，分析山东省海洋生物制品产业发展优势、现状及目前存在的科研成果转化率低、应用型人才缺乏、市场推广不够和标准化体系建设落后等问题，从加强平台建设、扶持企业发展壮大、刺激市场需求、推进产业标准化体系建设、合理配置海陆生物产业等方面提出对策建议，以期为推动山东省海洋生物制品产业发展提供参考。

关键词：海洋生物制品 , 发展现状 , 对策建议

基于钻石模型的山东省海洋生物医药产业竞争力分析

纪蕾 , 李红艳 , 王颖 , 姜晓东 , 李晓 , 刘天红 , 孙元芹 , 唐欢欢 , 郑永允

渔业研究 , 2019, 41(5):430-. doi:10.14012/j.cnki.fjsc.2019.05.011

摘要：发展海洋生物医药产业是山东省实施海洋强省战略，实现新旧动能转换和海洋经济跨越发展的必然要求。本文采用龚柏兹曲线分析了山东省海洋生物医药产业的生命周期阶段，同时运用修正的钻石模型，从生产要素、需求条件、相关和支持性产业、技术和研发能力、政府政策以及机遇等六个方面总结影响产业竞争力的因素，并提出促进产业发展的对策建议。

关键词：海洋生物医药 , 产业竞争力 , 钻石模型

青岛魁蚶软体部营养成分分析及评价

王颖 , 吴志宏 , 李红艳 , 刘天红 , 李晓 , 孙元芹 , 郑永允

渔业科学进展 , 2013, 34(1):133-. doi:

摘要：对青岛魁蚶软体部的营养成分进行了分析,并对其营养品质进行了评价。结果表明,魁蚶软体部干样中,粗蛋白、粗脂肪、总糖和灰分的质量分数分别为72.67%、1.23%、4.44%和11.73%;软体部含有18 种氨基酸,总量为719.75 mg/g (干重),其中8 种必需氨基酸(EAA)总量是251.23 mg/g,占氨基酸总量的34.91%,其必需氨基酸的构成比例符合FAO/WHO的标准。魁蚶软体部各必需氨基酸平均得分为107.86分,第一限制性氨基酸为缬氨酸,第二限制性氨基酸为色氨酸;魁蚶软体部脂肪酸中ω-3PUFA质量分数为33.32%;含有丰富的水溶性维生素V_C 、V_B2 、V_B3 和V_B5,并富含钙、铁、锌、硒等多种无机元素。魁蚶中重金属含量极低,无重金属污染和六六六、滴滴涕残留,食用安全性高。研究认为,魁蚶是一种高蛋白、低脂肪、氨基酸含量丰富且均衡,营养价值较高的贝类。

关键词：魁蚶 , 软体部 , 营养成分 , 营养评价

太平洋牡蛎对铜的生物富集动力学特性研究

孙元芹 , 孙福新 , 王颖 , 吴志宏 , 刘天红 , 李晓 , 聂爱宏

渔业现代化 , 2014, 41(2):32-. doi:10.3969/j.issn.1007-9580.2014.02.007

摘要：应用双箱动力学模型, 研究太平洋牡蛎对 Cu2+的富集与排出规律。将太平洋牡蛎暴露在不同浓度 (0.005、0.01、0.025、0.05、0.1 mg/L) 的 Cu2+溶液内, 35 d 后移入自然海水中代谢 30 d, 观察牡蛎体内 Cu2+含量变化规律。通过对富集与排出过程中贝类体内铜含量的动态监测及检测结果的非线性拟合, 得到吸收速率常数 k 1 、排出速率常数 k 2 、生物富集因子 BCF、生物学半衰期 B 1/2 等生物富集动力学参数。结果显示, 太平洋牡蛎对 Cu2+富集能力较强, 0.05、0.10 mg/L 组太平洋牡蛎富集达到平衡状态的时间延长; 0.005、0.01、 0.025mg/L 浓度组太平洋牡蛎对 Cu2+排出缓慢; 0.025、0.05、0.1 mg/L 组富集参数 k 1 先增大后减少, k 2 、 C Amax 逐渐增加, BCF、B 1/2 逐渐变小; 富集平衡时贝类体内 Cu2+含量与外部水体 Cu2+浓度正相关。

关键词：太平洋牡蛎 , 铜 , 富集 , 排出 , 双箱动力学模型

魁蚶加工副产物酶解工艺及酶解产物抗氧化效果研究

刘天红 , 王颖 , 李晓 , 姜晓东 , 李红艳 , 孙元芹 , 纪蕾

大连海洋大学学报 , 2019, 34(3):419-. doi:10.16535/j.cnki.dlhyxb.2019.03.018

摘要：为高效开发利用魁蚶Scapharca broughtonii加工副产物，以水解度、氨基态氮含量和产物相对分子质量分布为指标，筛选了碱性蛋白酶、风味蛋白酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶5种蛋白酶，通过单因素和响应面试验，建立碱性蛋白酶最佳酶解工艺，并对最优工艺条件下酶解产物的抗氧化效果进行测定。结果表明：从氨基态氮含量和水解度的变化可知，碱性蛋白酶的酶解程度最高，其次为风味蛋白酶和酸性蛋白酶，中性蛋白酶和胰蛋白酶的酶解效果不佳；碱性蛋白酶酶解最佳参数条件为料液比（g：mL）1：4、pH 8.5、温度45℃、加酶量800 U/g、酶解时间3 h，在此条件下，水解度（DH）为35.74%；酶解产物具有明显的抗氧化效果，与十分之一用量的VC效果相当。研究表明，碱性蛋白酶是酶解魁蚶加工副产物获得较多小分子蛋白肽的良好用酶，本研究结果可为小肽型水产饲料开发提供基础数据。

关键词：魁蚶 , 酶解 , 氨基态氮 , 水解度 , 相对分子质量

大马哈鱼(Oncorhynchus keta)鱼皮的营养成分分析

姜晓东 , 李红艳 , 王颖 , 吴志宏 , 刘天红 , 李晓 , 孙元芹

渔业科学进展 , 2015, 36(5):145-. doi:10.11758/yykxjz.20150520

摘要：本研究分析了大马哈鱼(Oncorhynchus keta)鱼皮的营养成分,评价了其营养品质。结果显示,大马哈鱼皮中粗蛋白含量最丰富(31.10%),粗脂肪、灰分和总糖含量分别为7.40%、1.20%和0.23%;氨基酸总量为682.1 mg/g,其中呈味氨基酸占氨基酸总量的53.7%,必需氨基酸占氨基酸总量的22.4%,甘氨酸含量最高(185.0 mg/g),其次是谷氨酸(75.8 mg/g);胶原蛋白含量为214.2 mg/g,占粗蛋白含量的68.9%,特征氨基酸——羟脯氨酸含量为19.3 mg/g;不饱和脂肪酸含量为10.8%,V_B3含量丰富(75 mg/kg),还富含钙、钠、铁、锌等多种无机元素。大马哈鱼皮营养较全面、胶原蛋白含量较高,是提取胶原蛋白的良好原料。

关键词：大马哈鱼皮 , 营养成分 , 氨基酸 , 胶原蛋白

文蛤对重金属Cu的富集与排出特征

孙元芹 , 吴志宏 , 孙福新 , 王颖 , 李晓 , 刘天红 , 王志刚

渔业科学进展 , 2013, 34(1):126-. doi:

摘要：将文蛤暴露在不同浓度(0.005、0.010、0.025、0.05 mg/L)Cu²⁺溶液里35d后,移入自然海水代谢45d,测定文蛤体内Cu含量变化,研究文蛤对Cu²⁺的富集和排出能力。富集试验结果表明,4个处理组中暴露溶液Cu²⁺浓度与文蛤死亡数、死亡峰值出现时间无相关;0.025、0.05 mg/L处理组文蛤体内Cu含量增加显著;平均富集速率最高达1.765 mg/kg·d;文蛤富集Cu达到平衡时间与Cu²⁺浓度相关性不大。排出试验结果表明,0.025、0.05mg/L处理组文蛤体内Cu含量降低显著;最高排出率达88.7%。应用双箱动力学模型分析显示,0.01、0.025、0.05mg/L 处理组中富集参数k₁、k₂、BCF均随着暴露水体Cu²⁺浓度的增加呈先增加后减小;Cu在文蛤体内的生物半衰期较短;富集平衡状态下C_Amax随着外部水体Cu²⁺浓度的增大而增大,基本正相关。

关键词：文蛤 , 铜 , 富集 , 排出 , 双箱动力学模型