水产科学 , 2017, 36(2):160-. doi:10.16378/j.cnki.1003-1111.2017.02.007
摘要:为充分了解东营养殖双齿围沙蚕营养成分及作为食品原料开发的可行性,对东营养殖双齿围沙蚕按照相应国标进行营养成分分析、营养评价、膳食营养质量指数分析。检测结果显示,4月份采集的东营养殖双齿围沙蚕中含有蛋白质(61.11±1.02)%,脂肪(12.63±0.46)%、灰分(8.08±0.08)%;沙蚕体内检出18种氨基酸,其中必需氨基酸占总氨基酸的38%,接近于国际粮农组织/世界卫生组织的理想模式(40%),必需氨基酸的构成比例符合国际粮农组织/世界卫生组织的标准,必需氨基酸/非必需氨基酸为68.54%,大于国际粮农组织/世界卫生组织的理想模式(60%),呈味氨基酸总量占总氨基酸总量的38%;单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸分别占总脂肪的(18.35±1.09)%、(51.27±2.73)%;体内的维生素E含量较高(1.34±0.01)mg/kg,且含有丰富的矿物质钙、铁、锌、硒;镉、铅、甲基汞未检出,无机砷含量低于GB 2733之规定。东营养殖双齿围沙蚕营养质量指数为1.64,其提供营养素的能力大于提供热能的能力。因此,东营养殖双齿围沙蚕是高蛋白、低脂肪、膳食营养价值较高的食品原料,可用于特殊膳食功能食品的开发。
渔业科学进展 , 2013, 34(1):166-. doi:
摘要:以新鲜浒苔、小黄花鱼为主要原料,研究了原料预处理、调味炒制等工艺条件对浒苔鱼松产品的影响。通过正交设计和感官评定,确定小黄花鱼调味料最佳配方为:食盐3.0% ,味精0.8% ,白糖2.0% ,料酒1.0%;小黄花鱼打浆时间4 min;应用响应面分析法得到最优生产工艺:小黄花鱼糜、浒苔粉添加量之比为3.85∶1,初炒时间14.2min,炒酥时间41.5min。研制出的鱼松风味独特,营养丰富,为二者资源的深加工开辟了一条新的途径。
南方水产科学 , 2014, 10(6):58-. doi:10.3969/j.issn.2095-0780.2014.06.008
摘要:采用急性毒性试验方法研究异源铜盐对仿刺参(Apostichopus japonicus) 幼参的毒性影响, 通过24 h、48 h、72 h 和96 h 的致死数量统计分析硫酸铜(CuSO4)/ 氯化铜(CuCl2) 对幼参的半致死质量浓度(LC50) 和安全质量浓度(SC); 利用石蜡切片显微定性观察不同铜盐对刺参幼参后肠的毒性情况。结果表明, CuSO4 来源的Cu2+对幼参24 h、48 h 和72 h 的LC50均大于CuCl2 来源的Cu2+对幼参24 h、48 h 和72 h 的LC50, 而CuCl2 对幼参96 hLC50大于CuSO4 对幼参96 h LC50; 异源铜盐在暴露前48 h 内对刺参的毒性影响极其显著, 随着暴露时间的延长其对刺参的毒性影响不显著; 2 种铜盐(以铜离子质量浓度为0. 06 mg·L-1 计) 对幼参的消化道均有不同程度的腐蚀作用, 导致结缔层与上皮层分离, CuCl2 对刺参肠道的毒性(类似腐蚀作用) 大于CuSO4 的毒性; 不同的阴离子对Cu2+的毒性有拮抗作用。
渔业现代化 , 2015, 42(1):11-. doi:10.3969/j.issn.1007-9580.2015.01.003
摘要:在水温7.0~19.5 ℃和盐度28.7~30.9的养殖环境下,将仿刺参(Apostichopus japonicus)和海黍子(Sargassum muticum)混养在1 m3 水体中,研究在一定养殖空间内刺参-海黍子适宜的养殖容量和密度及其对水质的影响。仿刺参平均湿重(25.2±1.21)g;养殖密度,A1~A3组:600 g/m3,B4~ B6组:400 g/m3,C7~C9组:200 g/m3。海黍子养殖密度,A1、B4、C7组:0 g/m3,A2、B5、C8组:1 000 g/m3,A3、B6、C9组:2 000 g/m3。结果显示:(1)A1、B4组仿刺参的平均日增重率(Mdwg)和特定生长率(SGR)最小;C8和C9组仿刺参的Mdwg和SGR最大;A2组海黍子的SGR最大;C9组海黍子SGR最小;(2)A1、B4组NH4+-N、NO2--N、NO3--N和PO43--P含量较高;A3、B6、C9组各营养因子含量较低。研究表明:海黍子能吸收水体中的营养因子,其密度显著影响仿刺参的生长(P<0.05)。本试验条件下,C8、C9组搭配比较合适,生态互利效果最好。
渔业科学进展 , 2013, 34(1):133-. doi:
摘要:对青岛魁蚶软体部的营养成分进行了分析,并对其营养品质进行了评价。结果表明,魁蚶软体部干样中,粗蛋白、粗脂肪、总糖和灰分的质量分数分别为72.67%、1.23%、4.44%和11.73%;软体部含有18 种氨基酸,总量为719.75 mg/g (干重),其中8 种必需氨基酸(EAA)总量是251.23 mg/g,占氨基酸总量的34.91%,其必需氨基酸的构成比例符合FAO/WHO的标准。魁蚶软体部各必需氨基酸平均得分为107.86分,第一限制性氨基酸为缬氨酸,第二限制性氨基酸为色氨酸;魁蚶软体部脂肪酸中ω-3PUFA质量分数为33.32%;含有丰富的水溶性维生素VC 、VB2 、VB3 和VB5,并富含钙、铁、锌、硒等多种无机元素。魁蚶中重金属含量极低,无重金属污染和六六六、滴滴涕残留,食用安全性高。研究认为,魁蚶是一种高蛋白、低脂肪、氨基酸含量丰富且均衡,营养价值较高的贝类。
渔业现代化 , 2014, 41(2):32-. doi:10.3969/j.issn.1007-9580.2014.02.007
摘要:应用双箱动力学模型, 研究太平洋牡蛎对 Cu2+的富集与排出规律。将太平洋牡蛎暴露在不同浓度 (0.005、0.01、0.025、0.05、0.1 mg/L) 的 Cu2+溶液内, 35 d 后移入自然海水中代谢 30 d, 观察牡蛎体内 Cu2+含量变化规律。通过对富集与排出过程中贝类体内铜含量的动态监测及检测结果的非线性拟合, 得到吸收 速率常数 k 1 、排出速率常数 k 2 、生物富集因子 BCF、生物学半衰期 B 1/2 等生物富集动力学参数。结果显示, 太 平洋牡蛎对 Cu2+富集能力较强, 0.05、0.10 mg/L 组太平洋牡蛎富集达到平衡状态的时间延长; 0.005、0.01、 0.025mg/L 浓度组太平洋牡蛎对 Cu2+排出缓慢; 0.025、0.05、0.1 mg/L 组富集参数 k 1 先增大后减少, k 2 、 C Amax 逐渐增加, BCF、B 1/2 逐渐变小; 富集平衡时贝类体内 Cu2+含量与外部水体 Cu2+浓度正相关。
渔业科学进展 , 2015, 36(5):145-. doi:10.11758/yykxjz.20150520
摘要:本研究分析了大马哈鱼(Oncorhynchus keta)鱼皮的营养成分,评价了其营养品质。结果显示,大马哈鱼皮中粗蛋白含量最丰富(31.10%),粗脂肪、灰分和总糖含量分别为7.40%、1.20%和0.23%;氨基酸总量为682.1 mg/g,其中呈味氨基酸占氨基酸总量的53.7%,必需氨基酸占氨基酸总量的22.4%,甘氨酸含量最高(185.0 mg/g),其次是谷氨酸(75.8 mg/g);胶原蛋白含量为214.2 mg/g,占粗蛋白含量的68.9%,特征氨基酸——羟脯氨酸含量为19.3 mg/g;不饱和脂肪酸含量为10.8%,VB3含量丰富(75 mg/kg),还富含钙、钠、铁、锌等多种无机元素。大马哈鱼皮营养较全面、胶原蛋白含量较高,是提取胶原蛋白的良好原料。
渔业科学进展 , 2013, 34(1):126-. doi:
摘要:将文蛤暴露在不同浓度(0.005、0.010、0.025、0.05 mg/L)Cu2+溶液里35d后,移入自然海水代谢45d,测定文蛤体内Cu含量变化,研究文蛤对Cu2+的富集和排出能力。富集试验结果表明,4个处理组中暴露溶液Cu2+浓度与文蛤死亡数、死亡峰值出现时间无相关;0.025、0.05 mg/L处理组文蛤体内Cu含量增加显著;平均富集速率最高达1.765 mg/kg·d;文蛤富集Cu达到平衡时间与Cu2+浓度相关性不大。排出试验结果表明,0.025、0.05mg/L处理组文蛤体内Cu含量降低显著;最高排出率达88.7%。应用双箱动力学模型分析显示,0.01、0.025、0.05mg/L 处理组中富集参数k1、k2、BCF均随着暴露水体Cu2+浓度的增加呈先增加后减小;Cu在文蛤体内的生物半衰期较短;富集平衡状态下CAmax随着外部水体Cu2+浓度的增大而增大,基本正相关。
水产科学 , 2018, 37(1):66-. doi:10.16378/j.cnki.1003-1111.2018.01.010
摘要:采用常规方法分析养殖3个月的凡纳滨对虾虾头和肌肉中的水分、灰分、粗蛋白质、粗脂肪、矿物元素、重金属含量及氨基酸、脂肪酸和和维生素的种类和含量,综合评价了其营养成分和营养品质。结果表明,凡纳滨对虾虾头、肌肉中水分含量分别为77.60%和75.19%,粗蛋白质为22.37%和12.8%,粗脂肪为2.34%和0.9%,灰分为3.94%和1.66%。除水分外,肌肉中灰分、粗蛋白、粗脂肪含量均高于虾头。虾头、肌肉中氨基酸总量分别为572.85 mg/g和793.95 mg/g (干质量);必需氨基酸/氨基酸总量、必需氨基酸/非必需氨基酸均与国际粮农组织/世界卫生组织理想模型接近;虾头、肌肉中氨基酸评分和化学评分接近理想模型;虾头、肌肉中呈味氨基酸/氨基酸总量分别为37.44%和39.31%。凡纳滨对虾头和肌肉中多不饱和脂肪酸中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的含量分别为17.01%和8.24%。虾头中Ca、Na、Fe含量高于肌肉含量,Se含量低于肌肉含量。
水产科学 , 2015, 34(4):208-. doi:10.16378/j.cnki.1003-1111.2015.04.002
摘要:使用鼠尾藻、亨氏马尾藻、石莼、浒苔、马齿苋、羊栖菜、海带等7种植物源单独投喂仿刺参幼参,一种商品饲料作为对照组,各试验设3个平行,每平行20头幼参(体质量2.5~3.5 g/头),试验周期60 d,之后通过对比体长、特定生长率、质量平均增加率、蛋白质表观消化率、存活率、饲养水质等指标,得出可能适宜作为幼参人工配合饵料的配料成分。试验结果表明,以体长为考核指标,各种植物源对其影响依次为:马尾藻 >海带 >200目浒苔粉 >鼠尾藻 >马齿苋 >石莼粉 >400目浒苔粉 >羊栖菜 >添加海泥400目浒苔,部分组别之间差异极显著(P<0.01);以幼参特定生长率、质量平均增加率、表观消化率、饵料系数为考核指标时,鼠尾藻、马尾藻、石莼、浒苔各项数值优于其他植物源,差异显著(P<0.05);马尾藻的蛋白质表观消化率高于其他植物源,羊栖菜的表观消化率值最低;浒苔、石莼、鼠尾藻、马尾藻较其他植物源更有利于幼参生长,可作为幼参人工配合饲料组分。